Kulhydrat
Kulhydrater er det næringsstof, der får dit blodsukker til at stige. Når du har diabetes, er det derfor vigtigt, at du kender virkningen af de forskellige typer af kulhydrat, samt i hvilke mad- og drikkevarer, de findes.
Kulhydrater transporteres over i blodbanen som glukose, hvor de optages i cellerne ved hjælp af insulin. Når man ikke producerer insulin eller ikke reagerer tilstrækkeligt på insulin, får man forhøjet blodsukker.
Flere slags kulhydrater
Kulhydrater opdeles i tre kategorier: Sukkerarter, stivelse og kostfibre. Sukkerarter og stivelse påvirker dit blodsukker, hvorimod kostfibre ikke gør.
Sukkerarter kalder vi også for de simple kulhydrater, hvor stivelse og kostfibre betegnes som komplekse kulhydrater. Komplekse kulhydrater består ofte af lange grene af simple kulhydrater, som kroppen skal nedbryde, før de kan optages.
Kostfibre påvirker, isoleret set, ikke dit blodsukker – men de findes i fødevarer med andre typer kulhydrat, der påvirker blodsukkeret. Kostfibre, især de vandopløselige, forsinker mavetømningshastigheden og øger den tid det tager maden at komme gennem tarmen. Det resulterer i en forsinket og mindre markant blodsukkerstigning efter et måltid, og kan holde dig mæt i længere tid.
