Tilbehør, Salater, Kolde retter, Madpakker og pålæg
Bønnesalat med pesto
Ernæringsindhold
Næringsindhold pr. person
1800/430
kJ/kcal
Energi
19
g
Kulhydrat
26
g
Fedt
22
g
Protein
170
g
Frugt/grønt pr. person
6
g
Kulhydrat 100 g
Ingredienser
1 person
¼ dåse bønner, f.eks. black eye-bønner eller kidneybønner
100 g grønne bønner
1 forårsløg (ca. 20 g)
3-4 cherrytomater (ca. 50 g)
7 små kugler frisk mozzarellaost (ca. 50 g)
Marinade
1½ spsk. grøn pesto
1 spsk. citronsaft
1 spsk. vand
10 pistacienødder
Sådan gør du
Skyl og afdryp bønnerne. Kog de grønne bønner i letsaltet vand i 2 min. Afdryp og afkøl dem.
Snit forårsløget fint. Skær tomaterne i halve eller kvarte.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Hak pistacienødderne groft.
Kom ingredienserne i dit glas i denne rækkefølge: pesto, de to slags bønner, forårsløg, mozzarella, tomater og pistacienødder.
Luk glasset.
Servering
Server salaten som frokostret, evt. med fuldkornsbrød til.
