Ærtesalat

Tilbehør, Salater

Ærtesalat

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

425/105

kJ/kcal

Energi

12

g

Kulhydrat

4

g

Fedt

3

g

Protein

150

g

Frugt/grønt pr. person

7

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

2 gulerødder (ca. 150 g)
2 poser sukkerærter eller friske ærter (ca. 250 g)
1 pakke salatblade, f.eks. babyspinat (ca. 100 g)
100 g blåbær

 

Marinade
2 spsk. hvid balsamicoeddike
1 spsk. olie
1 tsk. honning eller sukker
salt, peber

Sådan gør du

Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Overhæld ærterne med kogende vand. Bland grøntsagerne med salatbladene.

Pisk ingredienser til marinaden sammen, og smag til med salt og peber.

Vend marinaden i grøntsagerne lige inden servering. Drys blåbærrene over.

Servering

Server salaten som tilbehør til f.eks. kylling, fisk eller en grøntsagsret.

Variation

Frosne fine ærter kan erstatte sukkerærterne.