Blomkålssalat med butterbeans

Tilbehør, Salater, Kolde retter

Blomkålssalat med butterbeans

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

700/170

kJ/kcal

Energi

15

g

Kulhydrat

6

g

Fedt

8

g

Protein

210

g

Frugt/grønt pr. person

5

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

1 blomkål (ca. 460 g)
1 squash (ca. 285 g)
1 salatløg (ca. 100 g)
1 dåse butterbeans (240 g)

 

Marinade
1 citron, usprøjtet
1½ spsk. olie – gerne citronolie
salt, peber
1 dl friske krydderurter efter smag

Sådan gør du

Del blomkål i små buketter. Skær squashen i tynde strimler. Snit salatløget fint. Bland grøntsagerne sammen med bønnerne.

Marinade

Riv skallen af 1 citron, og pres saften af den. Bland saft og skal sammen med olie, og smag til med salt og peber. Vend marinaden i grøntsagerne – og lad salaten trække i mindst 1 time.

Vend krydderurterne i salaten lige inden servering.

Servering

Server salaten til fjerkræ, fisk eller kød eller en grøntsagsret.

Tip

Butterbeans kaldes også limabønner.