Fennikelsalat

Tilbehør, Salater

Fennikelsalat

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

425/105

kJ/kcal

Energi

9

g

Kulhydrat

5

g

Fedt

3

g

Protein

230

g

Frugt/grønt pr. person

4

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

1 bakke blandede salatblade eller rucolasalat (ca. 100 g)
2 fennikel (ca. 300 g)
1 agurk (ca. 275 g)
½ salatløg (ca. 50 g)
200 g jordbær

 

Marinade
1 spsk. balsamico eller hindbæreddike
1 spsk. olie
salt, peber

 

Pynt
1 spsk. ristede pinjekerner

Sådan gør du

Skær fenniklen i papirtynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Skær agurken i mindre stykker, og snit salatløg fint. Skær jordbærrene i kvarte. Bland grøntsager og jordbær forsigtigt.

Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og vend dem i salaten lige inden servering. Drys pinjekerner over salaten.

Servering

Server fennikelsalat til f.eks. kylling, fisk eller en grøntsagsret.