Fisk på grøn bund

Varme retter

Fisk på grøn bund

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

550/130

kJ/kcal

Energi

16

g

Kulhydrat

5

g

Fedt

3

g

Protein

180

g

Frugt/grønt pr. person

30

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

4 fileter af lys fisk (torsk, kulmule, kuller, sej) (ca. 500 g)

1 usprøjtet lime

2-3 spsk. hakkede krydderurter, friske eller frosne, f.eks. persille, purløg, dild

1 spsk. rasp

4 skiver lufttørret skinke (ca. 60 g)

salt, peber

 

Bund

1 bundt forårsløg (ca. 100 g)

5 gulerødder (ca. 325 g)

1 squash (ca. 285 g)

2 spsk. hakkede krydderurter, friske eller frosne

salt, peber

Sådan gør du

Gå fisken efter for ben, og drys den med groft salt.

Finriv en ½ tsk. skal af limen. Halver limen og pres saften ud. Bland limeskal og -saft sammen med rasp, krydderurter og peber. Dup fisken let med et stykke køkkenrulle. Fordel krydderurteblandingen på halvdelen af fileten, og fold den sammen.

Skær fedtkanten af skinken, og rul 1 skive om hvert stykke fisk.

Bunden

Snit forårsløgene i stykker à ca. 1 cm. Riv gulerødderne groft. Skær squashen i tynde stave. Læg grøntsagerne i bunden af et ovnfast fad. Rør krydderurter, salt og peber i.

Læg fiskepakkerne ovenpå, og tilbered retten ved 200° C i ca. 35 min. på næstnederste ovnrille.

Servering

Server fisken på grøn bund med ovnstegte kartofler, f.eks. små saltbagte kartofler, eller salat til.