Kålsalat med korn og laks

Kolde retter

Kålsalat med korn og laks

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

1750/415

kJ/kcal

Energi

42

g

Kulhydrat

15

g

Fedt

26

g

Protein

165

g

Frugt/grønt pr. person

13

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

½ dl hele hvedekerner (ca. 40 g rå eller 100 g kogt)
vand, evt. bouillon
salt
2 broccolibuketter (ca. 60 g)
1 tynd skive hvidkål (ca. 50 g)
¼ lille rødløg (ca. 15 g)
¼ lille peberfrugt (ca. 30 g) 

 

Dressing
½ dl syrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt
2 tsk. sennep efter smag
evt. ¼ tsk. honning eller sukker
salt, peber

 

½ stykke varmrøget laks (ca. 65 g)

evt. 1 spsk. granatæblekerner (ca. 10 g) 

Sådan gør du

Kog hvedekernerne i letsaltet vand eller bouillon efter anvisning på emballagen. Afdryp og køl dem.

Skær broccolibuketterne i mindre stykker, og hæld evt. kogende vand over. Afdryp og afkøl dem.

Snit hvidkålen og rødløget fint. Skær peberfrugten i mindre stykker.

Bland ingredienserne til dressingen, og smag den til.

Fjern skindet fra laksen, og pluk kødet i mindre stykker.

Kom ingredienserne i dit glas i denne rækkefølge: dressing, korn, hvidkål, broccoli og løg, laks, peberfrugt og granatæblekerner.

Luk glasset godt til.

Servering

Server salaten som frokostret - evt. med fuldkornsbrød til.

Variation

Du kan bruge fuldkornsris, fuldkornsbulgur og lignende i stedet for korn.

Spidskål kan erstatte hvidkål.

Tun, røget ørred, røget sild eller makrel kan anvendes i stedet for laks.

Tip

Salaten er hurtig at lave, hvis du har en rest kogte kerner tilovers fra aftensmaden.