Speltrisotto med kylling

Varme retter

Speltrisotto med kylling

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

1450/345

kJ/kcal

Energi

32

g

Kulhydrat

8

g

Fedt

30

g

Protein

200

g

Frugt/grønt pr. person

9

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

1 pakke kyllingeinderfileter (ca. 400 g)
1 spsk. flydende fedtstof
½ tsk. paprika
salt, peber
1 løg (ca. 100 g)
1 fed hvidløg
150 g hele speltkerner
1 dåse hakkede, flåede tomater (400 g)
1 dl vand
300 g grønne bønner, gerne frosne
50 g sorte oliven uden sten
salt, peber

Sådan gør du

Steg inderfileterne i fedtstoffet i ca. 10 min., til de er færdigstegte. Krydr med paprika, salt og peber, afkøl dem.

Skær evt. kyllingestykkerne i mindre stykker.

Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i et par min., uden at de tager farve.

Kom speltkernerne i gryden sammen med flåede tomater og vand. Lad det koge under låg i ca. 20. min, til kernerne er møre. Tilsæt evt. ekstra vand undervejs.

Tilsæt bønnerne, og kog dem med i ca. 5 min.

Kom kyllingestykkerne i, og varm retten igennem. Smag til.

Skær oliven i skiver, og drys dem over retten inden servering.

Servering

Server salat eller grøntsager og evt. fuldkornsbrød til.

Variation

Du kan erstatte speltkerner helt eller delvist med blomkålsris – derved reducerer du indholdet af kulhydrat i retten.

Øg evt. mængden af oliven til 100 g.