MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Bulgursalat med rodfrugter og kylling

Fremgangsmåde

Kog bulguren i letsaltet vand eller bouillon efter anvisning på emballagen. Afkøl den.

Skær rodfrugterne i mindre stykker, og hæld evt. kogende vand over, og lad det trække i ca. 5 min., så de mørner lidt. Hvis du river nogle af grøntsagerne, er det ikke nødvendigt med kogende vand.

Skær kyllingen i mindre stykker.

Pisk ingredienserne til marinaden sammen.

Rist evt. mandlerne på en tør pande, og hak dem groft.

Kom ingredienserne i dit glas i denne rækkefølge: marinade, bulgur, rodfrugter, kylling, rucola og mandler.

Luk glasset godt til.

 

Servering

Server salaten som frokostret - evt. med fuldkornsbrød til.

 

Tip

Salaten er hurtig at lave, hvis du har en rest kogt bulgur fra aftensmaden.

Har du også nogle ovnbagte rodfrugter tilovers, er det ekstra hurtigt.

Kom frisk chili i, hvis du vil have mere ”bid” i salaten. Vælg type og mængde efter smag.

  • Kolde retter,Madpakke og pålæg,Salat og tilbehør
  • Energi 1850 kJ, Kulhydrat 36 g, Fedt 16 g, Kulhydrat pr. 100 g 7 g
  • 1 person

Ingredienser

½ dl fuldkornsbulgur (ca. 40 g rå eller 100 g kogt)
vand eller bouillon
salt

125 g blandede rodfrugter f.eks. gulerod, pastinak og rødbede

75 g stegt eller kogt kylling

1 håndfuld rucola eller anden salat

Marinade
1 tsk. olie
1 tsk. eddike f.eks. hvidvinseddike
2 tsk. vand
2-3 tsk. chilisovs efter smag
salt, peber

15 mandler

Fremgangsmåde

Kog bulguren i letsaltet vand eller bouillon efter anvisning på emballagen. Afkøl den.

Skær rodfrugterne i mindre stykker, og hæld evt. kogende vand over, og lad det trække i ca. 5 min., så de mørner lidt. Hvis du river nogle af grøntsagerne, er det ikke nødvendigt med kogende vand.

Skær kyllingen i mindre stykker.

Pisk ingredienserne til marinaden sammen.

Rist evt. mandlerne på en tør pande, og hak dem groft.

Kom ingredienserne i dit glas i denne rækkefølge: marinade, bulgur, rodfrugter, kylling, rucola og mandler.

Luk glasset godt til.

 

Servering

Server salaten som frokostret - evt. med fuldkornsbrød til.

 

Tip

Salaten er hurtig at lave, hvis du har en rest kogt bulgur fra aftensmaden.

Har du også nogle ovnbagte rodfrugter tilovers, er det ekstra hurtigt.

Kom frisk chili i, hvis du vil have mere ”bid” i salaten. Vælg type og mængde efter smag.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes