BLIV MEDLEM

Couscous-sommersalat

Fremgangsmåde

Tilbered couscous-grynene efter anvisning på emballagen, afkøl dem herefter.

Tø ærterne op, hvis de er frosne. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skær rødløget i små tern. Skær vandmelonen i tern eller lav den til kugler med et kuglejern. Hak krydderurterne fint.

Bland ærter, champignon, melon, salattern og krydderurter forsigtigt sammen med couscousgrynene.

Riv skallen af den halve citron fint. Pres saften. Rør saft og skal sammen med olie. Smag marinaden til med salt og peber.

Servering
Servér couscous-sommersalat til f.eks. lam eller kylling.

Alternativ
Bulgur kan anvendes i stedet for couscous. 2 friske ferskner eller 2-3 friske figner kan anvendes i stedet for vandmelon.

  • Salat og tilbehør
  • Pr. person: Energi 1475 kJ, Kulhydrat 45 g, Fedt 9 g, Kulhydrat pr. 100 g 11 g
  • 4 personer

Ingredienser

    • 3 dl (forkogte) couscous-gryn – gerne fuldkorn (ca. 200 g)
    • 300 g grønne ærter – friske eller frosne
    • 1 bakke champignon (ca. 250 g)
    • 1 rødløg (ca. 100 g)
    • 250 g vandmelon
    • 75 g salattern med højst 17 % fedt
    • 6 spsk. finthakkede friske krydderurter efter eget valg (ca. 30 g)
  • Marinade
  • 1 spsk. olie
  • ½ citron, usprøjtet
  • salt, peber

Fremgangsmåde

Tilbered couscous-grynene efter anvisning på emballagen, afkøl dem herefter.

Tø ærterne op, hvis de er frosne. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skær rødløget i små tern. Skær vandmelonen i tern eller lav den til kugler med et kuglejern. Hak krydderurterne fint.

Bland ærter, champignon, melon, salattern og krydderurter forsigtigt sammen med couscousgrynene.

Riv skallen af den halve citron fint. Pres saften. Rør saft og skal sammen med olie. Smag marinaden til med salt og peber.

Servering
Servér couscous-sommersalat til f.eks. lam eller kylling.

Alternativ
Bulgur kan anvendes i stedet for couscous. 2 friske ferskner eller 2-3 friske figner kan anvendes i stedet for vandmelon.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes