MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Fiskeruller med pesto og rødbeder

Fremgangsmåde

Skyl fiskefileterne og gå dem efter for ben. Smør dem med pesto, krydr med salt og peber og rul dem fra halen. Læg rullerne i et ovnfast fad, og hæld vand, bouillon eller hvidvin ved.

Damp rullerne i ovnen ved 200° C i ca. 20 min. på næstnederste ovnrille.

Skræl rødbederne, skær dem i tynde stave og læg dem i et ovnfast fad. Halver citronen, skær den i tynde både og bland med rødbederne. Vend balsamico, salt og peber i, og tilbered rødbederne ved 200° C i ca. 30 min. på næstnederste ovnrille.

Servering
Server fiskeruller med pesto og bagte rødbeder f.eks. med saltbagte kartofler tilberedt i ovn. Ekstra grøntsager serveres til.

Fiskerullerne kan serveres på salatbund som en forret. Beregn to fiskeruller pr. person.

Alternativ
Rødbeder, fiskeruller og evt. kartofler kan tilberedes i ovnen samtidig.

  • Varme retter
  • Pr. person: Energi 1000 kJ, Kulhydrat 15 g, Fedt 9 g, Kulhydrat pr. 100 g 5 g
  • 4 personer

Ingredienser

  • 450 g filet af rødspætte, skrubbe eller ising
  • 2 spsk. grøn pesto f.eks. rucolapestos
  • salt, peber
  • 1 dl vand, fiskebouillon eller hvidvin
  • 6-8 rødbeder (ca. 600 g)
  • 1 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. oliven- eller rapsolie
  • 1 citron
  • salt, peber

Fremgangsmåde

Skyl fiskefileterne og gå dem efter for ben. Smør dem med pesto, krydr med salt og peber og rul dem fra halen. Læg rullerne i et ovnfast fad, og hæld vand, bouillon eller hvidvin ved.

Damp rullerne i ovnen ved 200° C i ca. 20 min. på næstnederste ovnrille.

Skræl rødbederne, skær dem i tynde stave og læg dem i et ovnfast fad. Halver citronen, skær den i tynde både og bland med rødbederne. Vend balsamico, salt og peber i, og tilbered rødbederne ved 200° C i ca. 30 min. på næstnederste ovnrille.

Servering
Server fiskeruller med pesto og bagte rødbeder f.eks. med saltbagte kartofler tilberedt i ovn. Ekstra grøntsager serveres til.

Fiskerullerne kan serveres på salatbund som en forret. Beregn to fiskeruller pr. person.

Alternativ
Rødbeder, fiskeruller og evt. kartofler kan tilberedes i ovnen samtidig.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes