MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Helle for fiskesuppe

Fremgangsmåde

Skyl linserne i en sigte.

Skær gulerødder i ca. 1 cm tykke skiver og skær æblet i mindre stykker. Svits karry i fedtstoffet, og tilsæt gulerødder og æble og svits det i et par min. Tilsæt fiskebouillon og linser, og kog suppen i ca. 20 min. Blend suppen.

Skær hellefisk i mundrette stykker. Skær porrerne i tynde skiver og peberfrugten i små tern. Kom porrer og fiskestykker i suppen, og lad den koge i ca. 3 min. til fisken er tilberedt. Pres saften af limen.

Kom limesaft og kokosmel i suppen. Smag til med salt og peber, og tilsæt peberfrugt lige inden servering.

Servering
Server fuldkornsbrød til suppen.

Alternativ
Erstat rød peberfrugt med ½ frisk chili. Erstat hellefisken med torsk eller sej.

  • Suppe,Varme retter
  • Pr. person: Energi 1300 kJ, Kulhydrat 28 g, Fedt 13 g, Kulhydrat pr. 100 g 10 g
  • 4 personer

Ingredienser

  • 100 g røde linser
  • 5 gulerødder (ca. 375 g)
  • 1 lille æble f.eks. Cox Orange (ca. 100 g)
  • 2 tsk. flydende fedtstof
  • 2-2½ tsk. karry efter smag
  • 1 l fiskeboillon
  • 200 g hellefisk, frisk eller frossen
  • 2 porrer (ca. 250 g)
  • ½ rød peberfrugt (ca. 75 g)
  • 1 limefrugt
  • 2 spsk. kokosmel
  • salt, peber

Fremgangsmåde

Skyl linserne i en sigte.

Skær gulerødder i ca. 1 cm tykke skiver og skær æblet i mindre stykker. Svits karry i fedtstoffet, og tilsæt gulerødder og æble og svits det i et par min. Tilsæt fiskebouillon og linser, og kog suppen i ca. 20 min. Blend suppen.

Skær hellefisk i mundrette stykker. Skær porrerne i tynde skiver og peberfrugten i små tern. Kom porrer og fiskestykker i suppen, og lad den koge i ca. 3 min. til fisken er tilberedt. Pres saften af limen.

Kom limesaft og kokosmel i suppen. Smag til med salt og peber, og tilsæt peberfrugt lige inden servering.

Servering
Server fuldkornsbrød til suppen.

Alternativ
Erstat rød peberfrugt med ½ frisk chili. Erstat hellefisken med torsk eller sej.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes