MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Peberfrugtpickles med fersken

Fremgangsmåde

Rens peberfrugterne og skær dem i tynde strimler.

Fjern skindet på fersknerne. Skær ferksnerne i tynde både. Kasser stenene.

Pil skalotteløgene og skær dem i kvarte, hvis de er store.

Bland ingredienserne til lagen (ikke konserveringsmiddel), og lad lagen koge op. Tilsæt løgene og lad det koge i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt, fersken og basilikum, og kog blandingen i yderligere 3-4 min. Tag basilikum op af lagen og kasser den. Tilsæt evt. konserveringsmiddel.

Hæld peberfrugtpickles med fersken på rene glas og luk dem med det samme.

Lad blandingen trække i ca. 1 uge, inden det spises.

Servering
Server peberfrugtpickles med fersken som tilbehør til f.eks. kogt eller stegt kylling, fisk eller kød.

Alternativ
Nektariner kan anvendes i stedet for ferskner.

Opskriftbanner

  • Syltning
  • Pr. portion (ca. 100 g): Energi 150 kJ, Kulhydrat 6 g, Fedt 0 g, Kulhydrat 5 g
  • Ca. 1 l

Ingredienser

    • 4 peberfrugter, gerne flere farver (ca. 500 g)
    • 2 ferskner (ca. 250 g)
    • 10 skalotteløg (ca. 100 g)
    • 6-8 stilke frisk basilikum
  • Lage
  • 3 dl vand
  • 1 dl hvidvinseddike
  • sødemiddel svarende til ca. 50 g sukker
  • ½ tsk. salt
  • 8-10 hele hvide peberkorn
  • evt. konserveringsmiddel

Fremgangsmåde

Rens peberfrugterne og skær dem i tynde strimler.

Fjern skindet på fersknerne. Skær ferksnerne i tynde både. Kasser stenene.

Pil skalotteløgene og skær dem i kvarte, hvis de er store.

Bland ingredienserne til lagen (ikke konserveringsmiddel), og lad lagen koge op. Tilsæt løgene og lad det koge i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt, fersken og basilikum, og kog blandingen i yderligere 3-4 min. Tag basilikum op af lagen og kasser den. Tilsæt evt. konserveringsmiddel.

Hæld peberfrugtpickles med fersken på rene glas og luk dem med det samme.

Lad blandingen trække i ca. 1 uge, inden det spises.

Servering
Server peberfrugtpickles med fersken som tilbehør til f.eks. kogt eller stegt kylling, fisk eller kød.

Alternativ
Nektariner kan anvendes i stedet for ferskner.

Opskriftbanner

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes