MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Kyllingefrikadeller med kokos

Fremgangsmåde

Riv løg og gulerod. Hæld kogende vand over edamamebønnerne. Hak dem groft. Rør kyllingekødet med salt, og tilsæt ægget.

Tilsæt alle ingredienserne med undtagelse af mælken til farsen, og rør den godt. Tilsæt mælk, hvis farsen er for fast. Farsen har godt af at trække i køleskabet i ca. ½ time.

Form 10 frikadeller, og steg dem i fedtstoffet i 5-6 min. på hver side, til de er gennemstegte. Tag frikadellerne af panden, når de er stegte.

Servering

Server Kyllingefrikadeller med kokos til kartofler, ris- eller pastasalat og grøntsager. Du kan bruge resten af frikadellerne som pålæg. 

Variation

Brug andre grøntsager efter årstiden f.eks. persillerod, pastinak, knoldselleri, majroe, forårsløg.

Brug hakket svinekød eller kalvekød i stedet for kylling.

  • Varme retter
  • Pr. stk.: Energi 325 kJ, Kulhydrat 3 g, Fedt 5 g, Kulhydrat pr. 100 g 7 g
  • 10 stk.

Ingredienser

  • 1 løg (ca. 55 g)
  • 1 lille gulerod (ca. 45 g)
  • 50 g edamamebønner uden bælg
  • 200 hakket kyllingekød højst 10 % fedt
  • ½ tsk. salt
  • 1 æg
  • ½ dl finvalsede havregryn (ca. 20 g)
  • ½ dl kokosmel (ca. 20 g)
  • 1-2 tsk. lime- eller citronsaft
  • evt. 1 spsk. mælk med højst 0,7 % fedt
  • peber
  • 2 tsk. flydende fedtstof til stegning

Fremgangsmåde

Riv løg og gulerod. Hæld kogende vand over edamamebønnerne. Hak dem groft. Rør kyllingekødet med salt, og tilsæt ægget.

Tilsæt alle ingredienserne med undtagelse af mælken til farsen, og rør den godt. Tilsæt mælk, hvis farsen er for fast. Farsen har godt af at trække i køleskabet i ca. ½ time.

Form 10 frikadeller, og steg dem i fedtstoffet i 5-6 min. på hver side, til de er gennemstegte. Tag frikadellerne af panden, når de er stegte.

Servering

Server Kyllingefrikadeller med kokos til kartofler, ris- eller pastasalat og grøntsager. Du kan bruge resten af frikadellerne som pålæg. 

Variation

Brug andre grøntsager efter årstiden f.eks. persillerod, pastinak, knoldselleri, majroe, forårsløg.

Brug hakket svinekød eller kalvekød i stedet for kylling.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes