MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Rugsalat med salattern

Fremgangsmåde

Kog rugkernerne i letsaltet vand i ca. 15 min. Skyl de kogte kerner i koldt vand.

Skær blommerne i tynde både og svits dem i olie i ca. 5 min. Tilsæt timian og smag til med salt. Afkøl blommerne.

Halver spidskålen og fjern stokken. Skær kålen i tynde strimler, og hak rødløget fint. Smuldr evt. salatosten i mindre stykker. Bland alle ingredienser til salaten.

Marinade
Riv 1 tsk. skal af citronen fint og pres saften af citronen. Pisk ingredienser til marinaden sammen. Hæld marinaden over lige inden servering.

Servering
Rugsalat med salattern serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.

Alternativ
Du kan erstatte blommer med 2 ferskner og rugkerner med hvedekerner.

  • Salat og tilbehør,Kolde retter,Vegetar
  • Pr. person: Energi 1400 kJ, Kulhydrat 40 g, Fedt 12 g, Kulhydrat pr. 100 g 12 g
  • 4 personer

Ingredienser

    • 150 g knækkede eller hele rugkerner (ca. 2 dl)
    • ½ tsk. salt
    • 200 g blommer efter smag
    • 2 tsk. olie
    • 1 tsk. tørret timian
    • salt
    • 1 lille spidskål (ca. 500 g)
    • 1 lille rødløg (ca. 50 g)
    • 200 g ærter, gerne frosne
    • 100 g salattern med højst 17 % fedt
  • Marinade
  • 1 citron
  • 1 tsk. sukker
  • 1 spsk. olie
  • salt, peber

Fremgangsmåde

Kog rugkernerne i letsaltet vand i ca. 15 min. Skyl de kogte kerner i koldt vand.

Skær blommerne i tynde både og svits dem i olie i ca. 5 min. Tilsæt timian og smag til med salt. Afkøl blommerne.

Halver spidskålen og fjern stokken. Skær kålen i tynde strimler, og hak rødløget fint. Smuldr evt. salatosten i mindre stykker. Bland alle ingredienser til salaten.

Marinade
Riv 1 tsk. skal af citronen fint og pres saften af citronen. Pisk ingredienser til marinaden sammen. Hæld marinaden over lige inden servering.

Servering
Rugsalat med salattern serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.

Alternativ
Du kan erstatte blommer med 2 ferskner og rugkerner med hvedekerner.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes