MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Salat med bagt græskar og selleri

Fremgangsmåde

Fjern kernerne fra græskaret, og del det og sellerien i mindre stykker. 
Riv skal af citronen, og pres saften af den.
Pres hvidløg, og rør det sammen med citronsaft og -skal, olie, salt og peber og estragon. 
Vend grøntsagerne i blandingen, og læg dem i et smurt ovnfast fad eller på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i ca. 30 min. ved 180⁰ C, og afkøl derefter grøntsagerne.
Vend rucolasalaten med grøntsagerne lige inden servering, og drys tranebær over retten.

Servering
Server Salat med bagte grøntsager som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.

Variation
Du kan erstatte estragon med timian.

Tip 
Du kan servere salaten varm. Undlad da rucolasalat og tranebær.
Du behøver ikke at fjerne skallen på hokkaidoen. Den bliver blød ved tilberedning.

  • Salat og tilbehør
  • Pr. person: Energi 1375 kJ, Kulhydrat 45 g, Fedt 10 g, Kulhydrat pr. 100 g 9 g
  • 2 personer

Ingredienser

1 lille hokkaido græskar (ca. 480 g)
1 lille knoldselleri (ca. 300 g) 
½ citron, usprøjtet
1 spsk. olie
2 spsk. sennep
2 fed hvidløg
1 tsk. salt
peber
3 kviste frisk estragon eller 1 tsk. tørret 
1-2 håndfulde rucolasalat
50 g tørrede tranebær, kan udelades

Fremgangsmåde

Fjern kernerne fra græskaret, og del det og sellerien i mindre stykker. 
Riv skal af citronen, og pres saften af den.
Pres hvidløg, og rør det sammen med citronsaft og -skal, olie, salt og peber og estragon. 
Vend grøntsagerne i blandingen, og læg dem i et smurt ovnfast fad eller på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i ca. 30 min. ved 180⁰ C, og afkøl derefter grøntsagerne.
Vend rucolasalaten med grøntsagerne lige inden servering, og drys tranebær over retten.

Servering
Server Salat med bagte grøntsager som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.

Variation
Du kan erstatte estragon med timian.

Tip 
Du kan servere salaten varm. Undlad da rucolasalat og tranebær.
Du behøver ikke at fjerne skallen på hokkaidoen. Den bliver blød ved tilberedning.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes