Sødemiddel og sukker med diabetes: hvad kan du bruge?
Må jeg stadig godt bruge sukker? Det spørgsmål stiller mange, når de får diabetes. Svaret er ja, men i små mængder. Og ja, du kan også bruge sødemidler i stedet. Her får du overblikket over hvilke sødemidler, der påvirker dit blodsukker, og hvilke der ikke gør.
Hvad gør sukker ved dit blodsukker?
Sukker er en simpel kulhydrat. Det nedbrydes hurtigt i kroppen og får blodsukkeret til at stige.
Sukker bidrager udelukkende med energi og der er kun plads til en begrænset mængde, uanset om man har diabetes eller ej.
Fødevarestyrelsen anbefaler at tilsat sukker højst bør udgøre 10 procent af det daglige energiindtag. Men hvor meget er det?
Hvor meget sukker må jeg højst få om dagen?
- Spiser du ca. 1.200 kcal om dagen: maks. 30 g tilsat sukker
- Spiser du ca. 1.700 kcal om dagen: maks. 40 g tilsat sukker
- Spiser du ca. 2.000 kcal om dagen: maks. 50 g tilsat sukker
Kilde: Fødevarestyrelsen
Er der forskel på de forskellige sukre?
Nej, ikke for blodsukkeret.
Bordsukker, rørsukker, farin, sirup og honning påvirker blodsukkeret på samme måde.
For de nyere typer af sukker, som kokossukker og palmesukker, vil der være en lidt langsommere og mere stabil blodsukkerstigning. Men de bidrager stadig med kulhydrat, og hører under de maks. 10% af det daglige energiindtag.
Det er dog altid mængden der er udslagsgivende for, hvor meget blodsukkeret stiger, uanset hvilken type sukker, du spiser.
Hvornår gør sukker ikke nogen praktisk forskel?
Cirka 5 gram sukker giver ingen målbar blodsukkerstigning, da det er så lille en mængde. Det svarer til:
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. honning
- 2 tsk. sukkerholdig marmelade
- 2 stykker pålægschokolade
Fordeler du sukkeret over dagen i stedet for at spise det på én gang, undgår du de store udsving.
“Mange er overraskede over, at honning ikke er et bedre valg end almindeligt sukker. For blodsukkeret er det præcis det samme. Det, der gør forskellen, er mængden, man spiser.”
– Lisa Heidi Witt, specialkonsulent og klinisk diætist, Diabetesforeningen
Sødemidler: hvad er forskellen?
Du kan erstatte sukker helt eller delvist med sødemidler. Der findes to slags.
De sødestoffer, der ikke påvirker blodsukkeret, og de sødestoffer, der påvirker blodsukkeret.
Hent oversigten over de forskellige sødemidler:
Sødestoffer der IKKE påvirker blodsukkeret
- Stevia (Steviol Glycosid, E 960)
- Erythritol (E 968)
- Acesulfam K (E 950)
- Aspartam (E 951)
- Cyklamat (E 952)
- Sakkarin (E 954)
- Sucralose (E 955)
- Thaumatin (E 957)
- Neohesperidin DC (E 959)
Mange sødemiddelprodukter indeholder en blanding af flere sødestoffer. Læs ingredienslisten for at se hvilken type der er brugt.
Sødestoffer der påvirker blodsukkeret
(polyoler/sukkeralkoholer)
- Sorbitol (E 420)
- Maltitol og maltitolsirup (E 965)
- Isomalt (E 953)
- Lactitol (E 966)
- Xylitol (E 967)
Du kan genkende sukkeralkoholer i ingredienslisten på at de ender på -ol.
Hvad er sukkeralkoholer og polyoler?
Sukkeralkoholer, også kaldet polyoler, er en gruppe sødestoffer, der kemisk ligner sukker, men ikke nedbrydes på samme måde i kroppen. De giver en sødme ligesom sukker, men påvirker blodsukkeret meget mindre.
Erythritol er undtagelsen. Det er teknisk set en sukkeralkohol, men den har ingen påvirkning på dit blodsukker.
Pas på maven
Sukkeralkoholer kan give diarré og ubehag fra mave og tarm, hvis du spiser mere end 20-25 gram ad gangen. Det sker typisk hvis du spiser store mængder sukkerfri slik.
Ofte stillede spørgsmål
-
Vær opmærksom på at ikke alle sødemidler og sødestoffer tåler opvarmning. Hvis du bager selv, findes der flere egnede sødemidler. Nogle sødemidler til bagning kan også erstatte noget af fedtindholdet. Flydende sødemiddel kan anvendes, til f.eks. grød, varme og kolde drikke eller andet flydende.
-
Stevia (Steviol Glycosid), Erythritol, acesulfam K, aspartam, cyklamat, sakkarin, sucralose, thaumatin og neohesperidin DC påvirker ikke blodsukkeret. Du kan købe dem som sødemiddel, og anvende dem i stedet for sukker. Sukkerfri sodavand og saftevand anvender sødestoffer, der ikke påvirker dit blodsukker. Vær opmærksom på, at nogle light saftevand stadig kan indeholde betydelige mængder frugtsukker.
-
Ja. Sukker er ikke forbudt. Men det handler om hvor meget du spiser, da det får dit blodsukker til at stige hurtigt. Fødevarestyrelsen anbefaler at højst 10 procent af dagens energiindtag er fra tilsat sukker. Fordel sukkeret over dagen for at undgå store udsving.
-
Polyoler er en gruppe sødestoffer, der også kaldes sukkeralkoholer. De ender typisk på -ol i ingredienslisten såsom sorbitol, maltitol, xylitol. De giver en sødme meget lig sukker, men påvirker blodsukkeret langt mindre. Undtagelsen er erythritol (Sukrin), der slet ikke påvirker blodsukkeret.
-
Ja. Stevia og Sukrin er hyppigt anvendte sukkererstatninger. De påvirker ikke blodsukkeret. Sukrin anvendes ofte til bagning, da det næsten opfører sig ligesom sukker. Stevia er et naturbaseret produkt, der kan anvendes som sødemiddel i bl.a. drikkevarer.
Diabetesfaglig ekspert
Cecilie Sandvad
Cecilie rådgiver om madvaner, der kan stabilisere blodsukkeret og understøtte vægttab. Hun har siden 2018 arbejdet med kostvejledning og opskriftsudvikling i Diabetesforeningen og er forfatter til bogen "Spis Rigtig Mad". Cecilie vejleder desuden om kulhydrattælling, om kost ved forhøjet kolesterol og har særlig viden indenfor børn og mad. Rådene kan være små justeringer i hverdagen eller større ændringer, alt efter hvad man ønsker.
