Klima fylder meget i vores bevidsthed i dag. De fødevarer, der traditionelt har bidraget med proteiner i danskernes kost, er blandt dem med det største klimaaftryk. Her får du bud på grønne, klimavenlige alternativer, der tilmed smager rigtig godt!
De fleste danskere (ca. 70 %) mener, at det er vigtigt at ændre spisevaner for at begrænse klimaforandringerne. Derfor er klimavinklen også kommet med i Fødevarestyrelsens kostråd.
Et af de tiltag, man blandt andet kan gøre for at reducere klimabelastningen i maden, er at spise mindre kød, æg og mejeriprodukter. Animalske fødevarer står for over 2/3 af vores mads klimabelastning. Det gode er, at der heldigvis findes mange lækre grønne alternativer.
Kød, fjerkræ, fisk og mejeriprodukter er der, vi får det meste af vores protein fra. Det kan derfor være nærliggende at tænke, om det så er muligt at få protein nok, når man reducerer sit kødindtag.
Men det er muligt at få protein nok fra andre kilder – bælgfrugter som kikærter, linser og sojabønner er særligt rige på protein. Også frø, nødder og kerner har et højt indhold.
Det høje indhold af vegetabilsk protein giver god fylde til en ret og øger mætheden, og samtidig har de ofte et lavt klimaaftryk.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at 10-20 % af energien i kosten skal komme fra protein. Hvis du er syg, ældre (65+) eller dyrker motion på et højt plan, kan du have et øget behov for protein. Den amerikanske diabetesforening (ADA) og den europæiske diabetes-forskningsgruppe (DNSG) har konkluderet, at indtaget af protein kan være højere for personer med diabetes, forudsat at man ikke har nyreproblemer. Hvis du har nyreproblemer, bør du tale med din læge, inden du øger dit proteinindtag.
I Danmark er der generelt ikke problemer med at få nok protein, når man spiser en varieret kost. Næsten alle danskere får dækket deres daglige behov gennem kosten.
Her finder du opskrifter med et minimumsindhold på 15 % af energien fra protein, der primært kommer fra vegetabilske proteinkilder.
