One pot laks og nudler

Varme retter

One pot laks og nudler

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

2250/538

kJ/kcal

Energi

45

g

Kulhydrat

22

g

Fedt

37

g

Protein

215

g

Frugt/grønt pr. person

13

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

2 personer

2 laksefileter (ca. 225 g)
1 citron
3 forårsløg (ca. 60 g)
1 lille fennikel (ca. 70 g)
½ bundt broccoli (ca. 200 g)
1 spsk.  flydende fedtstof
3½ dl grøntsags- eller fiskebouillon
½ pakke fuldkornsnudler (ca. 125 g)
100 g frisk spinat
salt, peber

Sådan gør du

Fjern skindet fra laksefileterne, hvis der er skind på. Skær fileterne i tern på ca. 3x3 cm. Dryp saft fra en halv citron på, og lad det trække i køleskab, mens du ordner grøntsagerne.

Snit forårsløgene i ca. 1 cm stykker. Halver fennikel, og snit den i tynde skiver. Del broccolien i små buketter. Svits grøntsagerne i fedtstoffet i 2-3 min. Hæld bouillon ved, og læg nudlerne i væden. Læg laksen ovenpå og til sidst spinaten. Krydr med salt og peber. Lad retten småkoge med låg i ca. 5 min., til nudler og fisk er mørt.

Rør så lidt som muligt i gryden, da laksen nemt går i stykker.

Servering

Server den anden halve citron til retten.

Variation

Du kan bruge ørred eller makrel i stedet for laks.

Spinat kan erstattes af edamamebønner, ærter eller frisk grønkål.