Jordbær og rabarber

Frugt og bær har et naturligt indhold af frugtsukker,  som får blodsukkeret til at stige.

Når du spiser frugt og bær, kan du skrue på mængden for at holde blodsukkeret nede, eller du kan vælge at spise mindre af det, der indeholder meget frugtsukker.

Jordbær

Danske jordbær er i sæson fra juni til juli.

• 150 g jordbær indeholder 10 g kulhydrater

Jordbær har ligesom kirsebær og blåbær et højt indhold af antioxidanten anthocyanin, der bl.a. kan forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Som de fleste bær kan jordbær holde sig 2-3 dage i køleskabet, er følsomme overfor stød og har bedst af at ligge i lag. De kan også fryses ned.

Rabarber

Rabarber er i sæson april-juni og igen fra august-oktober.

• 330 g rabarber indeholder 10 g kulhydrater

Botanisk set er rabarber en grøntsag, men de bruges ofte i det ”søde køkken”, hvor der skal tilføres en del sødme for at komplementere rabarbers karakteristiske syrlige smag. Du kan erstatte sukker/honning helt eller delvist med et sødemiddel.

Rabarber er en god kilde til A-, C- og K-vitamin og indeholder mange kostfibre: 4 gram fibre per 100 gram rabarber. Rabarber har et højt indhold af oxalsyre, og bør derfor ikke spises rå.

Rabarber kan holde sig i køleskab et par uger, eller kan fryses ned.

Hvad er der af kulhydrater i andre fugter og bær?

Stikkelsbær, blåbær, kirsebær, melon og meget mere hører sommeren til. Vi har samlet et hurtigt overblik til dig her, så du kan se, hvilken mængde frugt og bær der svarer til 10 gram kulhydrater:

Se oversigt over mængder frugt og bær  (i gram), der svarer til 1 stykke frugt (10 g kulhydrat) her