Bulgursalat

Tilbehør, Salater

Bulgursalat

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

1075/255

kJ/kcal

Energi

37

g

Kulhydrat

5

g

Fedt

9

g

Protein

175

g

Frugt/grønt pr. person

11

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

2½ dl fuldkornsbulgur (ca. 200 g)
1/4 spidskål (ca. 200 g)
½ fennikel (ca. 100 g)
200 g bønner, friske eller frosne
1 rødløg (ca. 100 g)
½ bundt persille

 

Marinade

1 spsk. olie
1 spsk. æblecidereddike
½ dl vand
saft af ½ citron
evt. flydende sødemiddel efter smag
salt, peber

Sådan gør du

Tilbered bulguren efter anvisningen på emballagen og afkøl den.

Snit spidskålen fint. Skær fenniklen i små tern. Optø bønnerne, hvis de er frosne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem i ca. 2 min.

Skær rødløget i små tern. Hak persillen fint. Bland grøntsager og fuldkornsbulgur sammen.

Pisk olie, eddike, vand og citronsaft, og smag til med sødemiddel, salt og peber. Hæld marinaden over salaten, og lad den trække i køleskabet i ca. 1 time inden servering.

Servering

Server bulgursalat som tilbehør til eks. kylling, fisk eller en grøntsagsret.

Tip

Du kan servere bulgursalat som frokostret, evt. i madpakken.

Tilsæt evt. en rest kylling eller skinke i tern.

Du kan bruge en mindre mængde bulgur i retten og f.eks. tilsætte blomkålsris vendt i pesto. Derved bliver der færre kulhydrater i retten.