Rødbeder, pestomarinerede

Tilbehør, Salater

Rødbeder, pestomarinerede

Ernæringsindhold

Næringsindhold pr. person

750/180

kJ/kcal

Energi

20

g

Kulhydrat

8

g

Fedt

5

g

Protein

200

g

Frugt/grønt pr. person

9

g

Kulhydrat 100 g


Ingredienser

4 personer

8-9 rødbeder (ca. 900 g med skræl)


Marinade
1 citron
2 spsk. grøn pesto
salt, peber


Pynt
25 g pinjekerner

Sådan gør du

Kog rødbederne i letsaltet vand i ca. 30 min., til de er knap møre.

Skyl rødbederne i koldt vand, og smut skindet af. Skær rødbederne i tern på ca. 1 x 1 cm.

Pres citronen, og bland saften med pesto, salt og peber. Hæld marinaden over rødbedeternene, og lad det trække i mindst 1 time.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.

Servering

Drys pestomarinerede rødbeder med pinjekerner, og server dem f.eks. til stegt kylling eller hakkebøf eller som tilbehør til en grøntsagsret.