MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Juleråkost med appelsin og lakrids

Fremgangsmåde

Skær top og bund af appelsinerne og skær derefter resten af skrællen af med en savtakket kniv. Det hele skal med. Skær de enkelte både ud og del dem på midten til små bidstørrelser. Fjern evt. kerner.

Skær dadlerne på langs til små strimler og vend dem i appelsinerne. Riv rødbeder og gulerødder groft og vend det i frugten. Hak valnødderne groft og bland dem i.

Snit lakridsroden fint og drys det i råkosten efter smag.

Servering
Server juleråkost med appelsin og lakrids til julefrokosten sammen med f.eks. medister, frikadeller eller til ande- eller oksesteg.

Alternativ
Det være en fordel først at tilsætte rødbeden lige inden servering. Så når farven fra rødbeden ikke at smitte af på de andre ingredienser, og salaten bliver frisk og farverig at se på.

  • Salat og tilbehør
  • Pr. person: Energi 600 kJ, Kulhydrat 20 g, Fedt 5 g, Kulhydrat pr. 100 g 12 g
  • 4 personer

Ingredienser

  • 3 appelsiner, gerne stenfri (ca. 300 g)
  • 3 tørrede dadler (ca. 25 g)
  • 1-2 rødbeder (ca. 150 g)
  • 2 gulerødder (ca. 150 g)
  • 6 valnøddekerner
  • 2-3 tsk. snittet lakridsrod

Fremgangsmåde

Skær top og bund af appelsinerne og skær derefter resten af skrællen af med en savtakket kniv. Det hele skal med. Skær de enkelte både ud og del dem på midten til små bidstørrelser. Fjern evt. kerner.

Skær dadlerne på langs til små strimler og vend dem i appelsinerne. Riv rødbeder og gulerødder groft og vend det i frugten. Hak valnødderne groft og bland dem i.

Snit lakridsroden fint og drys det i råkosten efter smag.

Servering
Server juleråkost med appelsin og lakrids til julefrokosten sammen med f.eks. medister, frikadeller eller til ande- eller oksesteg.

Alternativ
Det være en fordel først at tilsætte rødbeden lige inden servering. Så når farven fra rødbeden ikke at smitte af på de andre ingredienser, og salaten bliver frisk og farverig at se på.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes