MIT DIABETESBLIV MEDLEM

Pastasalat med laks og rødder

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter pakkens anvisning. Afdryp og afkøl pastaen.

Rens rodfrugterne og skær dem i tynde stave. Varm fedtstoffet op. Tilsæt rodfrugterne og svits dem let i 2-3 minutter. Rør sennep, salt og peber i, svits retten i yderligere 2 minutter.

Halver limefrugten og pres den. Tilsæt limesaften til rodfrugterne.

Hvis der bliver anvendt frosne krydderurter, skal de tilsættes, inden blandingen afkøles.

Skær laksen i strimler og bland det i den kolde rodfrugtblanding sammen med pastaen. Skyl rucola og vend det i til sidst. Smag til med salt og peber.

Servering
Server pastasalat med laks og rødder som frokostret evt. med brød til.

Alternativ
Anvend afdryppet tun i vand eller skinketern i stedet for laks.
Varmrøget laks kan også anvendes.

  • Salat og tilbehør,Kolde retter
  • Pr. person: Energi 1200 kJ, Kulhydrat 32 g, Fedt 9 g, Kulhydrat pr. 100 g 11 g
  • 4 personer

Ingredienser

  • 150 g fuldkornspasta (sløjfer, penne eller skruer)
  • 500 g forskellige rodfrugter, gerne færdigblanding fra frost
  • 1 tsk. fedstof
  • 1 spsk. Dijonsennep
  • 1 limefrugt
  • 3 spsk. hakkede krydderurter, gerne færdigblanding fra frost
  • 250 g røget laks
  • 50 g rucola salat
  • salt, peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter pakkens anvisning. Afdryp og afkøl pastaen.

Rens rodfrugterne og skær dem i tynde stave. Varm fedtstoffet op. Tilsæt rodfrugterne og svits dem let i 2-3 minutter. Rør sennep, salt og peber i, svits retten i yderligere 2 minutter.

Halver limefrugten og pres den. Tilsæt limesaften til rodfrugterne.

Hvis der bliver anvendt frosne krydderurter, skal de tilsættes, inden blandingen afkøles.

Skær laksen i strimler og bland det i den kolde rodfrugtblanding sammen med pastaen. Skyl rucola og vend det i til sidst. Smag til med salt og peber.

Servering
Server pastasalat med laks og rødder som frokostret evt. med brød til.

Alternativ
Anvend afdryppet tun i vand eller skinketern i stedet for laks.
Varmrøget laks kan også anvendes.

Støt os

Hjælp os i vores arbejde med at forebygge diabetes, leve godt med diabetes og helbrede/forske i diabetes