Halloween

Græskar har et lavt indhold af kulhydrat.

Der er kun ca. 3-5 g. kulhydrat pr. 100 g. Græskar har også et lavt energiindhold.
De kan anvendes på mange forskellige måder, f.eks. bagt i ovnen, som suppe eller som base for nogle lækre plantebaserede frikadeller.

Græskar er en grov grøntsag.

Græskar findes i et par forskellige varianter, men de mest anvendte i Danmark er hokkaido-græskarret og butternut squash. Begge har et kostfiberindhold på mellem 2 og 3 gram per 100 g, og betegnes derfor som en grov grøntsag. Kostfibre er med til at holde dig mæt i længere tid, og kan være med til at stabilisere blodsukkeret.

Græskar kan være sjove.

Halloween-traditionen, der er kommet til Danmark fra USA, byder på sjov og (u)hygge med græskar. Græskar-lygter, snacks og suppe. Det er en nem tradition at hoppe med på, når man har diabetes, fordi græskarret er en grov grøntsag. Det er en win-win, som de ville sige i USA.

3 tips til græskar

• Vælg hakkaido-græskar til madlavning. De store, orange græskar der skæres ud til lanterne, smager ikke af så meget.
• Brug en skarp kartoffelskræller til at fjerne skrællen. Det kan være lidt svært med en stor kniv, og den bulede overflade på græskarret.
• Brug kernerne som crunch. Tag kernerne fra, skyld dem, og vend dem evt. i lidt olie og krydderi efter eget valg. Rist dem i ovnen, og nyd dem som topping til suppen.

Vi ønsker dig en happy halloween og håber du kan bruge anledningen til at få afprøvet de lækre opskrifter med græskar.