Frokost
Laksemousse
Ernæringsindhold
Næringsindhold pr. portion
345/80
kJ/kcal
Energi
1
g
Kulhydrat
5
g
Fedt
8
g
Protein
0
g
Frugt/grønt pr. stk.
2
g
Kulhydrat 100 g
Ingredienser
16 portioner
1 stykke laks (ca. 450 g)
7 blade husblas
2 dl syrnet mælkeprodukt naturel med højst 1,5 % fedt
100 g flødeost naturel med højst 17 % fedt
2 forårsløg (ca. 40 g)
¾ bundt dild
2 tsk. mild paprika
2 spsk. citronsaft
75 g røget laks
salt, hvid peber
Pynt
Dildkviste
Rød kaviar
Sådan gør du
Damp laksestykket mørt i letsaltet vand i ca. 15 min. Den er mør, når den mærkes fast. Tag laksestykket op af vandet, og afkøl det. Fjern skind og ben.
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Rør syrnet mælkeprodukt op med flødeosten.
Skær forårsløgene i tynde skiver. Hak dilden fint og rør forårsløg, dild, paprika og citronsaft i massen.
Skær den røgede laks i mindre stykker. Pil det dampede laksekød i små stykker. Vend det i blandingen sammen med røget laks.
Tag husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den over vandbad, og hæld husblassen i laksemassen i en tynd stråle under hurtig omrøring evt. med elpisker.
Smag moussen til med citronsaft, salt og hvid peber.
Fordel den i en form (ca. 1 l.), dæk moussen, og stil den i køleskabet. Lad den trække i ½-1 døgn.
DIÆTISTENS KOMMENTAR
KULHYDRAT
Laksemousse har et lavt indhold af kulhydrat. Det er tilbehør som f.eks. brød eller flutes, der kan give en stigning af blodsukkeret.
FEDT
Laks har et højt indhold af sunde fedtstoffer (enkelt- og flerumættet fedt). Når du vælger syrnede mælkeprodukter med Nøglehulsmærket, har de et lavere indhold af mættet fedt end sammenlignelige produkter.
PROTEIN
Laks er en god kilde til protein.
