Hvad kan jeg spise til påske?

Mange af påskens traditionelle retter har et højt indhold af mættet fedt. Og brød – som påvirker dit blodsukker – er det foretrukne valg til påskefrokosterne. 

Her er 3 gode råd, der kan give dig ro ved påskebordet:

• Vælg brød med Nøglehulsmærket eller Fuldkornslogoet. Traditionelt spiser vi mange af påskebordets retter på rugbrød eller franskbrød. Hvis du spiser brød, kan du fx vælge et fuldkornsrugbrød med mange kerner. Brød med fuldkorn mætter godt, hjælper fordøjelsen og forebygger type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom og visse former for kræft.
• Spis roligt sild i lage – men læg mærke til dem med dressing. Marinerede sild ligger i en lage med sukker og eddike, men det er ikke meget af lagen der kommer med op på din mad. En halv sildefilet (ca. 30 g) indeholder omkring 5 g kulhydrat, og vil derfor ikke påvirke dit blodsukker meget.
  Karrysild, madeirasild og andre sild i dressing bidrager med mere kulhydrat, da dressingerne ofte er smagt til med sukker.
  Hvis du laver din egen dressing til sild, kan du selv kontrollere mængden af sukker eller evt. anvende et sødemiddel i stedet.
• Giv dit lam masser af krydderier. Lammekød kan have et højt indhold af især mættet fedt. I opskriften på lammerullesteg her har vi brugt en mere mager udskæring, der trimmes og rulles sammen med lækre krydderurter.

5 retter til dit påskebord

Hører du til dem, som elsker at samle familie og venner om et dejligt påskebord eller blot vil kræse lidt mere om maden i højtiden, kommer her lidt inspiration til menuen.

Nogle af retterne kan du tilberede dagen før. Det gælder f.eks. hvidløgssilden, som er gode dagen efter, når den har trukket. Og knækbrød kan du bage flere dage før.

Server f.eks. en grov kålsalat eller en græsk-inspireret salat med feta og oliven til dit lammekød.