Vi er verdensmestre i at spise fuldkorn i Danmark. Det skyldes i høj grad vores madkultur, hvor rugbrød og havre traditionelt indgår som en fast del af den daglige kost for mange. Her får du gode grunde til at vælge fuldkorn sammen med lækre, inspirerende opskrifter.
Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner – for eksempel knækkede, skårne eller malet til fuldkornsmel. Det vigtige er, at alle dele af kernen er taget med – også skaldelene og kimen. Det er nemlig her de fleste af vitaminerne, mineralerne og kostfibrene findes.
Der er mange gode grunde til at spise fuldkorn:
Madvarer som brød, gryn, pasta og ris indeholder stivelse (kulhydrater), som får blodsukkeret til at stige efter måltidet – også når du vælger fuldkorn. I praksis er det mængden af brød, gryn, ris, pasta mv., som du spiser, der har betydning for, hvor meget blodsukkeret stiger efterfølgende. Måling af blodsukker før og efter dine måltider, kan det hjælpe dig til at finde den ”rette portionsstørrelse” for dig.
Vælg gerne fuldkornsprodukter med hele og knækkede kerner. Det tager nemlig længere tid for maven at nedbryde de hele gryn og kerner, og frigive stivelsen, end når det er malet fint.
Når du køber brød, gryn og morgenmadsprodukter, kan du gå efter Fuldkornsmærket, så er du sikret et højt indhold af fuldkorn.
Om morgenen kan du for eksempel spise havregryn, mysli, fuldkornsornflakes eller et andet morgenmadsprodukt med fuldkorn.
Du kan bruge Diabetesforeningens indkøbskort som hjælp, når du handler morgenmadsprodukter.
Til frokost kan du for eksempel spise rugbrød, fuldkornspitabrød, fuldkornssandwich eller en anden form for fuldkornsbrød.
Til aftensmaden kan du spise fuldkornspasta eller -ris eller bulgur, perlerug, spelt eller couscous.
Et mellemmåltid kan bestå af fuldkornsknækbrød eller fuldkornsbrød/boller. Du kan også spise en portion skyr eller andet syrnet mælkeprodukt med mysli eller fuldkornscornflakes. Det er individuelt hvorvidt, man har brug for et mellemmåltid.
Hvert år fejrer Fuldkornspartnerskabet Årets Fuldkornsdag sammen med hele Danmark. Dagen handler om at give så mange som muligt en god smagsoplevelse med fuldkorn og minde os alle sammen om at spise fuldkorn hver dag. Årets Fuldkornsdag fejres næste gang den 19. januar 2024. Teamet er fuldkorn, når det er nemt og hurtigt.
Herunder får du fem af vores opskrifter på lækker mad med fuldkorn.
